JOCOTES AMARILLOS Y AYOTE EN DULCE DE RAPADURA

Así como lo había publicado en la entrada anterior hoy estoy poniendo la receta de unos Jocotes amarillos en dulce y Ayote en Dulce que se come como postre el 01 de noviembre, Día de los Santos.
Estas dos recetas la he copiado de la web, pero aquí encuentras el enlace y encontrarás más recetas de comida guatemalteca.

Jocotes Amarillos en Dulce de Rapadura

Ingredientes
50    jocotes amarillos
6     tazas de agua
1     libra de rapadura
1     raja de canela

4     pimientas gordas

4 clavos de olor

Jugo de ½ naranja

Preparación

Lave los jocotes y remójelos por 15 minutos en un poco de agua.

Escúrralos y sumérjalos en una olla con las tazas de agua.
Cuando la piel de los jocotes se abra incorpore la rapadura y la canela, las pimientas gordas y los clavos.  Agregue el jugo de naranja.

Cuézalos a fuego medio hasta que el almíbar tome una consistencia viscosa. Retírelos del fuego, déjelos entibiar y sírvalos junto con el almíbar.

Para dar más sabor a la miel puede agregar una hoja de higo.

También pueden comerse junto al ayote.

http://antiguadailyphoto.com/2008/10/28/guatemalan-dessert-jocotes-en-miel/#.UmmpmlM2L3Q

AYOTE EN DULCE DE RAPADURA



1 ayote grande
1 libra de panela o rapadura rallada o
3 tazas de azúcar morena
8 pimientas gordas
6 clavos de olor
2 rajas de canela
1 trozo de jengibre de 1 pulgada
1 naranja partida en cuarterones (con cáscara)
1 cucharada de anís
suficiente agua para cubrir la olla
1. Lava y parte el ayote en trozos iguales de aproximadamente 2 X 2 pulgadas.
2. Pon unos trozos al fondo de en una olla y coloca por capas el resto de los ingredientes, alternando con el ayote.
3. Agrega el agua hasta cubrir y tapa la olla. Cocínalo a temperatura mediana moviéndolo de vez en cuando con una paleta de madera. Después de 1 hora destápalo para que el líquido se consuma y espese hasta tener una consistencia melosa, y el ayote esté blando
http://www.deguate.com.gt/artman/publish/recetas/Ayote_en_dulce_12657.shtml#.UmmqI1M2L3Q